光照对茶叶萎凋的影响研究进展

黄藩; 刘飞; 唐晓波; 罗凡; 《茶叶通讯 》 2019 北大核心

摘要：光作为一种能源物质和信号分子,为茶叶生产提供能量需求和传导物质代谢信号,光照处理对鲜叶的生理特征和化学特征以及毛茶的感官品质和化学品质等方面有显著影响。本文综述了光照对茶叶萎凋的影响,以期为提升茶叶加工技术提供参考。

关键词： 光照 萎凋 鲜叶特征 茶叶品质