鲜叶摊放对扁形茶品质的影响

郑定贵; 杨亮材; 《西南农业大学学报 》 1994 北大核心

摘要：茶鲜叶适度摊放，可提高氨基酸等含量和茶叶品质。当摊放至含水量为７１％左右时，成茶含有较多的氨基酸、可溶性糖等生化成分，茶叶品质最好。

关键词： 茶叶，茶叶加工，品质最佳／摊放