高产色素红曲霉菌株的选育

姚万春; 唐玉明; 任道群; 廖建民; 熊洪; 《酿酒科技 》 2005 北大核心

摘要：以大曲、大曲酒醅、黄水、窖泥作为菌源,经分离、筛选、诱变、菌落形态鉴定和稳定性试验,从中分离筛选得一株产酶、产酒、产色素、产生理活性物质强的红曲霉菌株——MK3.101。根据微生物形态特征初步定为紫红曲霉。(孙悟)

关键词： 红曲霉 选育 色素