科研产出
5个糯青稞新品种的选育及特性分析
《大麦与谷类科学 》 2022
摘要：为选育出高产优质食用糯青稞新品种,并了解其营养成分,利用从国际玉米小麦改良中心(CIMMYT)引进的糯青稞品种K10与国内非糯青稞品种进行杂交,通过系谱法+改良混合选择法育成5个粮用的糯青稞新品种,并检测其籽粒中的淀粉、蛋白质、氨基酸以及β-葡聚糖含量.所育5个糯青稞品种的平均产量从高到低依次为川大麦15087(4 620.00 kg/hm2)、川青糯12259(4 585.50 kg/hm2)、川大麦 15086(4 489.50 kg/hm2)、川糯大麦 15085(4 384.50 kg/hm2)、康青糯 1 号(3 494.85 kg/hm2).籽粒支链淀粉含量与总淀粉含量比值变幅为92.59%~97.61%,蛋白质含量变幅为12.10%~16.10%,β-葡聚糖含量变幅为2.46%~6.38%,其他各类氨基酸含量变幅为0.16%~4.26%.5个糯青稞品种不仅有较高的产量潜力,营养成分也较为丰富,具备较高的生产加工价值.
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糯大麦酿制小曲清香型白酒特性研究
《大麦与谷类科学 》 2020
摘要：采用3个不同类型的糯大麦品种(二棱裸粒糯大麦、二棱皮粒糯大麦、多棱裸粒糯大麦),通过实验室模拟川法小曲酒生产工艺以及酒厂生产试验,与四川酿酒生产中常见谷物原料糯高粱、粳高粱、稻谷、普通青稞相比较,研究糯大麦酿制白酒的特性.结果 表明,糯大麦比稻谷、粳高粱和糯高粱吸水快,饱和含水量高,蒸粮时间短,节能约50%,出酒率高,酒质和口感具有本作物酿酒风味特点;糯大麦与非糯性普通青稞酿酒品质相当,但出酒率以及酒中的总酸和总酯含量较高.糯大麦是适合生产清香型小曲酒和青稞白酒的一种新型酿酒原料.
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