低聚半乳糖和低聚木糖对鸡肠道微生物、代谢物及肉质风味影响研究

余春林; 熊霞; 邱莫寒; 张增荣; 彭涵; 宋小燕; 胡陈明; 夏波; 杨礼; 陈家磊; 杨朝武; 《中国动物保健 》 2024

摘要：肌内脂肪（IMF）及其脂肪酸组成是影响肉质特性的主要因素，受脂质摄取、运输、储存和生物合成的平衡调节，涉及许多基因和途径。本研究评估低聚半乳糖（GOS）和低聚木糖（XOS）通过肠道微生物群对鸡性能及肉质风味的影响。结果显示GOS和XOS改变了肠道内容物中微生物群比例及代谢产物，对生产性能和肉质有一定的促进作用。

关键词： 鸡 益生元 微生物群 生产性能 肉质风味