蜀兴1号肉兔乳主要蛋白成分研究

姜欣然; 邝良德; 马煜; 黄林; 金素钰; 郑玉才; 《四川畜牧兽医 》 2025

摘要：为探明蜀兴1号肉兔乳的蛋白质组成，本研究采集10只产仔后蜀兴1号肉兔的初乳和常乳，经离心脱脂后，采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）对脱脂乳中的蛋白质组成进行分析，并切取凝胶上的3条未知蛋白质条带进行质谱鉴定。结果显示：酪蛋白是肉兔乳中最主要的蛋白质，在初乳中占58.85%，常乳中占68.64%；其次是乳铁蛋白和乳清酸蛋白，其中乳清酸蛋白占10%左右；应用串联质谱鉴定了兔乳中含有血清转铁蛋白、αs2-酪蛋白和IgG-J。本研究初步获得了肉兔乳的蛋白质组成，并确定乳清酸蛋白在蜀兴1号肉兔乳中也具有较高含量，为进一步研究肉兔乳中的蛋白组分提供了理论依据。

关键词： 蜀兴1号肉兔 初乳 常乳 酪蛋白 乳清酸蛋白 SDS-PAGE