桑叶中γ-氨基丁酸的生理功能及富集方法研究进展

夏文银; 吴劲轩; 蒲军; 张浩仁; 夏川林; 王香君; 殷浩; 《四川蚕业 》 2024

摘要：桑叶含有丰富的γ-氨基丁酸（γ-Aminobutyric acid,GABA），是开发富含GABA食品的优质原料。GABA是中枢神经系统中一种重要的抑制性神经递质，具有降血压、改善睡眠、抗疲劳和抗衰老等多种生理功能。文章综述了桑叶中GABA的生理功能与富集方法，旨在为GABA功能性食品的开发提供参考。

关键词： 桑叶 γ-氨基丁酸 生理功能 富集方法