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资源类型

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收录级别

北大核心(2)
CSCD (1)

年份

2017 (1)
2011 (1)

期刊名称

安徽农业科学 (1)
食品工业科技 (1)

关键词

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作者

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机构

四川省农业科学院生物技术核技术研究所 (1)
四川省农科院蚕业研究所 (1)
四川省南充蚕种场 (1)

科研产出

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条件:

资源类型: 中文期刊

关键词:生理功能(模糊匹配)

共2条记录

抗性淀粉的制备、生理功能及应用

陈祖琴; 李萍; 黄文丽; 《食品工业科技》 2017 北大核心 CSCD

摘要：抗性淀粉作为一种低热量、高膳食纤维的功能性食品成分,具有多种保健功能,成为近年来国际上新兴的食品研究领域。本文综述了抗性淀粉的分类、制备、生理功能及抗性淀粉在食品及其他行业中的应用现状。

关键词：抗性淀粉制备 生理功能 应用

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植物蛋白的研究进展

曹宁宁; 殷浩; 张建飞; 吴建梅; 胡祚忠; 《安徽农业科学》 2011 北大核心

摘要：综述了植物蛋白的提取分离方法、生理功能及其在保健功能食品领域的开发应用前景。

关键词：植物蛋白提取分离 生理功能