科研产出
四川省主要粮食作物中植物蛋白含量的测定
《四川农业科技 》 2021
摘要：采用凯氏定氮法对四川省不同地区的主要粮食作物谷类、豆类及薯类进行植物蛋白质的测定。结果:谷类作物中换算成干基结果后大米蛋白质在7.19%～10.7%间,最大相差3.51%;玉米蛋白质在9.21%～12.9%间,最大相差3.69%;小麦蛋白质在8.76%～14.9%间,最大相差6.14%。薯类作物中马铃薯鲜样蛋白质含量在1.66%～2.77%间,最大相差1.11%。甘薯鲜样蛋白质含量在0.44%～2.93%间,最大相差2.49%。豆类作物中换算成干基结果后黄豆在34.0%～41.9%间,最大相差7.90%;蚕豆在26.4%～30.8%间,最大相差4.40%;绿豆和豌豆在21.0%～25.9%间,最大相差4.90%。结论:四川省主要粮食作物都含有植物蛋白,各类作物蛋白质含量有差异。豆类高于谷类,谷类高于薯类,豆类蛋白质均在20%以上,黄豆最高达40%以上远远高于禽、畜、蛋、奶类等动物蛋白质含量,在日常饮食中完全通过可以几种粮食搭配食用获取植物蛋白来替代动物蛋白质。
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植物蛋白替代鱼粉和添加瓜尔胶对鳟鱼肉质和饲料利用率的影响
《中国饲料 》 2019 北大核心
摘要：文章旨在研究植物蛋白替代鱼粉和添加瓜尔胶对鳟鱼肉质和饲料利用率的影响。本试验采用两因素设计,一共3种蛋白原料和添加瓜尔胶(0或0.3%),3种蛋白日粮为鱼粉日粮、50%植物蛋白替代鱼粉+鱼粉日粮、植物蛋白日粮,试验共进行7周。植物蛋白组较其他组显著提高了鱼片蛋白含量(P<0.05),但脂肪和干物质含量显著低于鱼粉和鱼粉+植物蛋白组(P<0.05),日粮不同蛋白源对蛋白、脂肪、淀粉和磷的表观消化率具有显著影响(P<0.05)。植物蛋白水平越高,蛋白和磷的消化率越高(P<0.05),而淀粉消化率显著降低(P<0.05)。鱼粉日粮组添加瓜尔胶显著降低了脂肪含量(P<0.05)。鱼粉日粮组对鳟鱼的生长速度和料比影响表现最佳(P<0.05)。与鱼粉或植物蛋白组相比,鱼粉+植物蛋白显著提高了鳟鱼的屠宰率和内脏相对重量(P<0.05),鱼粉+植物蛋白组较鱼粉组显著降低了鱼肉24 h后的p H(P<0.05)。综上所述,纯植物蛋白可以提高鳟鱼的生长性能,尽管到目前为止,这种日粮类型还不能完全满足利润最大化的目标。但随着鱼粉价格的升高,植物蛋白日粮替代鱼粉日粮的可行性会进一步提高。
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