科研产出
不同降酸方法对桑果酒的降酸效果研究
《四川蚕业 》 2023
摘要：研究桑果酒酿造过程中不同降酸方法对桑果酒降酸效果的影响.结果表明,3种方法的降酸效果是化学降酸>生物降酸>物理降酸.对桑果汁进行化学降酸会影响桑果酒的发酵,但对发酵结束后桑果酒各指标的影响不大;对桑果酒进行化学降酸,降酸后可滴定酸含量与降酸剂加入量呈线性关系(R2=0.9964);对生物降酸影响较大的是发酵温度和发酵时间,最大降酸率达15.89%;物理降酸对桑果酒可滴定酸的影响较小,降酸率最高达4.49%.3种降酸方法都改变了桑果酒的风味,感官评定表明生物降酸的桑果酒具有良好的风味,而物理降酸、化学降酸的桑果酒的风味欠佳.
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不同地区不同成熟度青梅有机酸的测定及相关性分析
《食品与机械 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：目的:对四川达州青梅有机酸含量进行测定并分析其相关性,为产品深加工提供基础数据。方法:采用高效液相色谱法测定成熟度不同的青梅中有机酸含量,并对草酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、L-乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸、齐墩果酸、熊果酸进行相关性分析。结果:同一地区,景市镇全熟黄果中柠檬酸、苹果酸均高于七成熟绿果,百节镇和渡市镇七成熟绿果中的柠檬酸均高于全熟黄果,而苹果酸反之。相关性分析表明,柠檬酸与熊果酸、L-乳酸、乙酸、齐墩果酸存在显著变化,与苹果酸无显著变化。结论:四川达州不同地区青梅中有机酸含量最高的是柠檬酸（19.546%）,其次是苹果酸（4.013%）,较其他产区青梅的高。
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UPLC-Q-TOF/MS技术分析黄连中非生物碱类成分
《中药材 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：目的:应用超高效液相色谱-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)联用技术分析黄连中的非生物碱类成分.方法:采用Waters Acquity UPLC BEH C18色谱柱(100 mm*2.1 mm,1.7μm),以0.1%甲酸水溶液-0.1%甲酸乙腈为流动相进行梯度洗脱,质谱采用电喷雾(ESI)离子源,正、负离子模式下采集数据,在Peakview 2.0/masterview1.0软件中依据精确质量数及同位素丰度比筛查化合物,通过Natural products HR-MS/MS Spectral Library 1.0 software中对照品二级谱图比对进行裂解规律分析.结果:从黄连中鉴定或推断出29个非生物碱类成分,包括10个有机酸类,6个糖苷类,4个氨基酸类,4个黄酮类及5个其他类成分.结论:该结果为黄连中非生物碱类成分研究提供了依据,进一步阐明了黄连药理活性的物质基础.
关键词： 黄连 非生物碱 超高效液相色谱-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS) 有机酸 糖苷
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高效液相色谱法测定猕猴桃酒中4种有机酸含量
《食品研究与开发 》 2019 北大核心
摘要：建立高效液相色谱法同时测定猕猴桃酒中奎宁酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸含量的方法.色谱条件:流动相为0.01 mol/L磷酸二氢钾溶液,pH值为2.90,色谱柱为InertSustainSwift C18(250 mm×4.6 mm,5μm),流速为1.00 mL/min,柱温为30℃,进样量为20μL,检测波长为215 nm.在此条件下,4种有机酸精密性试验相对标准偏差值均小于0.10%,重复性试验相对标准偏差值均小于1.00%,检出限在4.50mg/L~6.60 mg/L之间,标准曲线相关系数均在0.9990以上,样品加标回收率在99.25%和100.16%之间.使用该方法对10份猕猴桃酒有机酸分析发现,奎宁酸、苹果酸和柠檬酸为猕猴桃酒中的主要有机酸,含量分别为7.83 mg/mL~8.60 mg/mL、7.17 mg/mL~7.66 mg/mL和4.53 mg/mL~6.09 mg/mL.
关键词： 猕猴桃酒 有机酸 高效液相色谱法 二极管阵列检测器 优化
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苹果醋饮料中的有机酸分析
《食品与发酵工业 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：建立苹果醋饮料中9种有机酸的分离检测方法并对20种不同品牌的苹果醋饮料样品进行分析。色谱柱:Waters sunfire C18;流动相:0.01 mol/L(NH4)2HPO4(p H 3.0);柱温:35℃;流速:0.9 m L/min;检测波长:200nm。在优选的色谱条件下9种有机酸(草酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、马来酸、乳酸和琥珀酸)得到良好分离,每个样品均含有5种以上有机酸,最多可达到7种。样品各自的有机酸总量可达到3.0~8.0 g/kg,平均含量5.6 g/kg,以柠檬酸、苹果酸、乙酸平均含量较高,分别可达到2.66、1.7、1.1 g/L。20个样品中只有2个样品(原汁发酵产品)符合GB/T30884《苹果醋饮料》中对总酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸含量的要求,绝大部分产品的苹果酸和柠檬酸含量超出标准要求。
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镁肥对烤烟烟叶中主要化学成分和有机酸含量的影响
《云南农业大学学报(自然科学) 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究镁肥对烤烟烟叶中主要化学成分和有机酸含量的影响。【方法】本试验以5个施镁水平(0、50、75、100、125 kg/hm~2)在攀枝花烟区开展大田随机区组试验。【结果】施镁水平在75~100 kg/hm~2范围内,烟叶中各项化学成分趋于协调平衡,最接近优质烟叶适宜含量范围。施镁水平为100~125 kg/hm~2时,上部叶和中部叶中非挥发性有机酸含量比对照分别增加9.31%和7.06%;上部叶和中部叶中高级脂肪酸含量比对照分别增加11.5%和16.1%。【结论】当攀枝花烟区施镁水平为100 kg/hm~2时,有利于改善烟叶中化学成分的协调性,促进烟叶有机酸含量的增加,为今后攀枝花地区烤烟施镁提供参考。
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反相高效液相色谱法测定泡萝卜中的有机酸
《食品工业科技 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：本研究建立了反相高效液相色谱法同时分析泡萝卜中8种有机酸的方法。最佳色谱条件为AQ C18色谱柱(5μm,120A,4.6mm×150mm),4%甲醇-96%的0.05mol/L KH2PO4(H3PO4调节pH为2.9)作为流动相,流速0.6mL/min,柱温27℃,进样量10μL,检测波长210nm;最佳有机酸提取方法为超纯水提取法。利用上述条件进行测定,能够有效的对泡萝卜中的8种有机酸进行提取、分离和测定,回收率为90.59%~103.85%,RSD为0.34%~2.18%。
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