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一种方便即食紫薯食品的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 四川省农业科学院;西华大学;四川省绿山农业开发有限公司

发明人： 黄钢;雷激;李鹤;陈祥贵;李玉锋;李博;游立;王宏;刘晓刚;谢江

专利号： CN201110249840.8

摘要： 本发明公开了一种方便即食紫薯食品的制备方法，目的在于解决现有技术工艺中，甘薯受热时间偏长，其中的营养成分损失较大，且添加防腐剂的问题，该方法包括如下步骤：（1）选料、清洗、切分；（2）第一次涂膜；（3）第二次涂膜；（4）灭菌熟化。本发明通过两次均匀涂布食用胶类化合物，经包装密封杀菌冷却后得到产品，其质地和颜色均保持良好，其中的营养成分损失较少，保质期长，常温下存放可达12个月以上，同时，不使用防腐剂，满足了人们对于绿色健康食品的要求。

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