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一种紫薯糕及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 四川省农业科学院;西华大学;四川省绿山农业开发有限公司

发明人： 黄钢;雷激;李鹤;陈祥贵;李玉锋;母丽萍;游立;王宏;刘晓刚;谢江

专利号： CN201110249838.0

摘要： 本发明公开了一种紫薯糕及其制备方法，目的在于解决现有技术中，采用常规制备方法所需时间过长，操作过于繁琐，影响紫薯本身色泽，同时紫薯糕在存放过程中，会因淀粉老化而使质地显著硬化，严重影响产品口感的缺点，该方法以紫薯为主要原料，选择不同的辅料对紫薯糕进行调味，同时通过改变生产工艺，保留了紫薯的本味，得到的紫薯糕色泽鲜艳，保藏时间长，口感较佳。

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