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一种紫甘薯泥固态饮料的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 西华大学;四川省农业科学院;四川省绿山农业开发有限公司

发明人： 雷激;黄钢;陈祥贵;芮光伟;李鹤;李博;游立;王宏;谢江

专利号： CN201010240996.5

摘要： 本发明公开了一种紫甘薯泥固态饮料的制备方法，包括预处理、蒸煮、制泥、糖化和胶磨、包装等步骤，得到一种紫甘薯泥固态饮料产品。该方法以紫甘薯为原料，通过特定的工艺处理，可降低原料中的淀粉含量，增加可溶性固形物含量尤其是小分子糖的含量，提高紫甘薯泥的溶解度，从而提高可冲调性；并且工艺流程简单，对设备要求低，同时又可最大限度地保留紫甘薯的花色苷等成分，使制得的产品色泽鲜艳呈原料固有的紫色，冲调性和风味俱佳。

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