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肥羔型黑山羊新品种羔羊肉品质研究

文献类型： 会议论文

第一作者： EMU Quzhe

作者： EMU Quzhe 1 ; 俄木曲者 2 ; 熊朝瑞 2 ; XIONG Chaorui 1 ; FAN Jingsheng 1 ; 范景胜 2 ; ZHOU Guangming 3 ;

作者机构： 1.Sichuan Animal Science Academy ,Chengdu,610066,China

2.四川省畜牧科学研究院,四川成都 610066

3.Sichuan animal husband

关键词： 黑山羊;羔羊;肉品质;营养成分

会议名称： 第十八届中国科协年会

主办单位： 中国科协`陕西省人民政府

页码： 00000001-00000009

摘要： 为了研究肥羔型黑山羊新品种肉品质风味,试验测定了肥羔型黑山羊新品种三世代6月龄公羔和羯羊背最长肌的常规营养成分、矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、肌苷、肌苷酸及食用品质指标等进行了测定分析.结果表明,新品种羔羊肉质细嫩多汁、营养物质丰富,比例均衡,富含肌苷酸、谷氨酸等鲜味物质及其他风味物质,且富含矿质元素、维生素、肌苷及ω-3、ω-6脂肪酸等保健性物质,肉品质总体指标在同类羔羊肉中属高档水平,新品种肥羔羊肉产品市场前景较好.

分类号： S827.1

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