文献类型： 外文期刊

作者： Li, Z. ¹ ; Dong, L. ¹ ; Huang, Q. ¹ ; Wang, X. ¹ ;

作者机构： 1.Sichuan Acad Agr Sci, Inst Agroprod Proc Sci & Technol, Chengdu 610066, Sichuan, Peoples R China

关键词： core bacterial community;Doubanjiang;partial least squares regression;Pseudomonas;volatile compounds

期刊名称：JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY （ 影响因子：3.772； 五年影响因子：3.963 ）

ISSN：

年卷期：

页码：

收录情况： SCI

摘要： Aim: To identify core bacterial communities and volatile compounds and to investigate their relationships in Doubanjiang, a Chinese traditional red pepper paste.