文献类型： 中文期刊

作者： 秦琳 ¹ ; 黄世群 ¹ ; 仲伶俐 ¹ ; 付成平 ¹ ; 周虹 ¹ ; 赵珊 ¹ ; 向冰 ¹ ; 雷绍荣 ¹ ;

作者机构： 1.四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所

关键词： 稻米;蛋白质;杜马斯燃烧法;凯氏定氮法

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2019 年 005 期

页码： 69-74

摘要： 选用40个精米、10个糙米样品和5种标准品为试验材料,分别采用杜马斯燃烧法和凯氏定氮法测定其蛋白质或全氮含量,并对两种方法测定结果的精密度、准确度和相关性及检测成本进行了比较分析.在对全麦粉标准品进行蛋白质检测时,杜马斯燃烧法的RSD为0.1%,精密度高于凯氏定氮法(RSD=0.3%);对糙米标准品进行蛋白质检测时,杜马斯燃烧法的RE为0.8%,准确度优于凯氏定氮法(RE=1.0%);杜马斯燃烧法测定精米和糙米样品的变异系数分别为0.01%~0.80%和0.01%~1.10%,低于凯氏定氮法(0.02%~1.70%和0.20%~1.50%);两种方法测定精米蛋白质结果间存在显著的线性相关(R~2=0.9858),糙米测定值也存在显著的线性相关(R~2=0.9788);在检测成本方面,完成相同数量样品检测,杜马斯燃烧法所需时间和人力都约是凯氏定氮法的1/2.因而,杜马斯燃烧法是一种环保和高效的稻米蛋白质检测方法,可作为稻米蛋白质检测的常规方法.