文献类型： 中文期刊
作者： 康海岐 1 ; 吴洪斌 2 ; 连喜军 3 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院作物研究所
2.新疆农垦科学院农产品加工研究所
3.天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室生物技术与食品科学学院
关键词： 马铃薯淀粉;特性;回生;应用
期刊名称： 粮食加工
ISSN： 1007-6395
年卷期： 2014 年 06 期
页码： 45-48
摘要： 介绍了马铃薯淀粉及其直、支链淀粉的分离、提取过程、马铃薯淀粉的特性及在食品行业中的应用。对马铃薯淀粉回生的意义、本质及方法进行了综述,并对马铃薯回生淀粉产品研究开发前景进行了展望。
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