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高效液相色谱测定粮食、蔬菜和水果中的花青素

文献类型： 中文期刊

作者： 仲伶俐 1 ; 毛建霏 1 ; 梁立 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院分析测试中心

关键词： 花青素;高效液相色谱;粮食;蔬菜;水果

期刊名称： 分析试验室

ISSN： 1000-0720

年卷期： 2012 年 12 期

页码： 49-53

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立了粮食、蔬菜和水果中花青素的高效液相色谱检测方法。采用V(乙醇):V(水):V(盐酸)=2:1:1溶液超声提取粮食、蔬菜和水果中的花色苷,并于沸水浴中水解1 h,将多种花色苷水解为花青素。采用高效液相色谱-二极管阵列检测器对样品中的6种主要花青素(飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素、天竺葵素、芍药素和锦葵素)进行定量检测。6种花青素在浓度为0.5～50.0μg/mL时,色谱响应呈线性关系,r>0.999;当S/N=3时,飞燕草素、矢车菊素、天竺葵素、芍药素和锦葵素的仪器检出限均为0.01μg/mL,矮牵牛素的仪器检出限为0.03μg/mL。选取相应的空白基质进行回收率试验,在试剂空白、大米、黄豆、绿皮葡萄和甘蓝共5个空白基质里,添加0.5、1.0和2.0μg/mL 3个水平回收率试验,回收率在80.2%～110.2%,RSD在2.0%～12%。对市场上包括了粮食、蔬菜和水果9个品种的样品进行测试,给出了相应的检测结果。

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