文献类型： 中文期刊
作者： 张义正 1 ; 谭文芳 1 ; 杨松涛 2 ;
作者机构： 1.;四川大学生命科学学院四川省分子生物学及生物技术重点实验室;四川省农业科学院作物研究所
2.;四川大学生命科学学院四川省分子生物学及生物技术重点实验室;四川省农业科学院作物研究所;
关键词： 甘薯;块根;淀粉酶;敏感性
期刊名称： 四川大学学报(自然科学版)
ISSN： 0490-6756
年卷期： 2018 年 01 期
页码： 197-200
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 本文就甘薯收获后,自然储藏期间淀粉酶种类变化和部分性质进行研究.从收获开始,每间隔2周取样1次,按3mL/g加入缓冲液,提取可溶性总蛋白,经8%连续聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)及淀粉酶活性染色,结果显示:在贮藏期间,有新的淀粉酶活性带出现,在性质上与原有淀粉酶活性带存在差异.主要表现在,对β-巯基乙醇和EDTA均非常敏感,而原有淀粉酶活性带不敏感;在热稳定性方面新出现的淀粉酶也更为敏感.说明甘薯块根在贮藏期间,新陈代谢旺盛,有新的淀粉酶表达,是需要二硫键的金属酶.
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