文献类型： 中文期刊

作者： 靳艳玲 ¹ ; 丁凡 ¹ ; 余金龙 ¹ ; 沈维亮 ¹ ; 方扬 ¹ ; 谭力 ¹ ; 易卓林 ¹ ; 何开泽 ¹ ; 赵海 ¹ ;

作者机构： 1.中国科学院环境与应用微生物重点实验室环境微生物四川省重点实验室中国科学院成都生物研究所;绵阳市农业科学研究院

关键词： 甘薯;生化转化;乙醇;果酒;果醋;饲料

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2017 年 32 卷 09 期

页码： 193-196

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 甘薯是营养丰富、具有保健功能的作物,为了改善目前甘薯加工产品同质化严重的问题,国家甘薯产业技术体系产后加工研究室以清洁生产为核心,利用酶及微生物进行了甘薯生化转化技术的研究。基于复合降黏酶的降黏技术可使甘薯黏度下降90%以上,高效乙醇发酵技术实现了在万吨级生产线上于30 h内乙醇浓度达12%(V/V),果酒酿造技术使甘薯酒浓度达11%(V/V),果醋酿造技术使甘薯醋浓度达36 g/L,乳酸益生菌饲料制备技术使甘薯淀粉加工废渣中乳酸菌数达3.04×108cfu/g,蛋白饲料制备技术将甘薯淀粉加工废渣中蛋白含量增加至18%。相关技术的研发和推广有助于拓展加工产品种类,推动甘薯加工向精、深加工发展。