文献类型： 中文期刊

作者： 唐晓军 ¹ ; 李泽源 ¹ ;

作者机构： 1.四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司

关键词： 绿茶生产;HACCP体系;危害分析;关键控制点;控制措施

期刊名称： 茶业通报

ISSN： 1006-5768

年卷期： 2004 年 26 卷 02 期

页码： 29-31

摘要： 本文在简要地介绍HACCP体系之后,根据建立HACCP体系的要求,详细分析了绿茶生产过程中各环节可能产生的潜在的危害因子,确定了关键控制点,并建立了相应的控制措施。