文献类型： 中文期刊

作者： 赵珊 ¹ ; 仲伶俐 ¹ ; 李曦 ¹ ; 雷欣宇 ¹ ; 郑幸果 ¹ ; 郭灵安 ¹ ; 雷绍荣 ¹ ; 周虹 ¹ ; 黄世群 ¹ ; 冯俊彦 ² ;

作者机构： 1.四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所

2.四川省农业科学院生物技术核技术研究所

关键词： 甘薯;咖啡酰奎宁酸;酚酸;冷冻研磨;干燥;超高效液相色谱

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2021 年 012 期

页码： 222-232

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立超高效液相色谱法分析13种甘薯品种中不同植株酚酸的含量与分布。结果表明,在萃取溶剂中加入0.2%亚硫酸氢钠可以提高咖啡酸和咖啡酰奎宁酸类成分的回收率和稳定性。不同的样品预处理方法比较发现,冷冻研磨获得的酚酸含量最高,其次是冻干、烘干、晒干和直接匀浆。方法快速、稳定、灵敏度高,加标回收率为99.5%～103.1%,相对标准偏差为0.3%～1.2%;检出限为3.6～21.4 ng/mL,定量限为12.1～71.3 ng/mL。13种甘薯材料的叶片中总酚酸含量（以干基计）范围为18.0～44.8 g/kg,叶柄为0.7～11.9 g/kg,茎为0.3～9.7 g/kg,包括咖啡酸、3-咖啡酰奎宁酸、4-咖啡酰奎宁酸、5-咖啡酰奎宁酸、3,4-双咖啡酰奎宁酸、3,5-双咖啡酰奎宁酸、4,5-双咖啡酰奎宁酸和3,4,5-三咖啡酰奎宁酸。不同材料甘薯植株中酚酸含量存在明显差异,含量最丰富的酚酸是双咖啡酰奎宁酸,而不同部位中甘薯叶片含量最高。