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紫甘薯花青素的成分特点及产品研发

文献类型： 中文期刊

作者： 靳艳玲 1 ; 丁凡 2 ; 刘国强 1 ; 赵海 1 ;

作者机构： 1.中国科学院成都生物研究所

2.绵阳市农业科学研究院

关键词： 紫甘薯;花青素;结构;功能;产品

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2020 年 004 期

页码： 38-43

收录情况： 北大核心

摘要： 紫甘薯花青素是一种极具开发价值的天然资源,具有多种生物学活性和功能.阐述了紫甘薯花青素的结构和组成、化学特性、保健功能以及主要产品研发,以期为紫甘薯及其花青素的深度开发利用提供参考.

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