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紫甘薯花青素提取纯化技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 谢江 1 ; 黄驰 1 ; 王自鹏 1 ; 李浦 1 ; 涂全美 2 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

2.四川省农业科学院服务中心

关键词： 紫薯;花青素;提取;纯化

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2013 年 27 期

页码： 192-194

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 紫甘薯中的花青素色泽红紫、安全无毒,具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、预防心血管疾病等保健作用,而且是一种天然的食用色素,可应用于许多行业。归纳了国内外相关紫甘薯花青素提取纯化的研究概况,总结了紫甘薯花青素提取纯化技术的主要研究进展,分析了紫甘薯花青素提取纯化技术的主要流程和食用安全利用价值。提出了当前紫甘薯花青素提取纯化技术需要深入开展的研究论题,并对紫薯花青素的开发利用进行了展望。

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