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不同潮次毛木耳重金属迁移及品质比较

文献类型： 中文期刊

关键词： 毛木耳;重金属;迁移;品质比较

期刊名称： 四川农业科技

ISSN： 1004-1028

年卷期： 2016 年 12 期

页码： 19-20

摘要： 对不同潮次毛木耳重金属和部分营养指标进行检测比较,发现毛木耳中铅、镉和铬3种重金属中镉迁移率最大,头潮子实体迁移率高于后潮。后潮培养料中重金属含量高于前潮,但由于迁移率的降低,前潮与后潮毛木耳中重金属含量无明显差异。营养品质方面,粗纤维和多糖在前潮产品中含量明显高于后潮,其它指标变化不大。通过该研究,可以为毛木耳质量安全风险评估提供科学依据并正确指导消费。

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