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果蜡复合涂膜对紫甘薯贮藏保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 沈学善 1 ; 王西瑶 2 ; 屈会娟 3 ; 黄雪丽 2 ; 倪甦 2 ; 李佳莲 2 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院土壤肥料研究所

2.四川农业大学农学院

3.四川省农业科学院生物技术核技术研究所

关键词： 紫甘薯;果蜡;复合涂膜;贮藏;保鲜

期刊名称： 四川农业大学学报

ISSN： 1000-2650

年卷期： 2016 年 34 卷 01 期

页码： 73-77

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】提高紫甘薯贮藏后的商品价值。【方法】采用"果蜡"、"果蜡+柠檬酸"、"果蜡+氯化钙"等3种配方对紫甘薯块根涂膜,测定贮藏期间块根腐烂率、失重率、淀粉、可溶性糖、花青素含量等指标。【结果】结果表明:3种配方均能降低甘薯的腐烂率和失重率,以"果蜡+柠檬酸"处理效果最好,贮藏180d时分别比对照降低24.1%和12.9%;贮藏180d时,"果蜡+柠檬酸"处理薯块淀粉和可溶性糖含量分别较对照提高32.48%和28.85%;涂膜处理明显延缓了紫甘薯块根花青素含量的下降;另外,"果蜡+氯化钙"处理综合口感评价最高。【结论】在实际紫甘薯商品薯贮藏中以营养品质为目标时,可采用"果蜡+柠檬酸"配方;以综合口感评价为目标时,可采用"果蜡+氯化钙"配方。

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