科研产出
不同品种裸燕麦活性成分及抗氧化性研究
《核农学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为研究裸燕麦活性成分组成及其抗氧化活性，以24个裸燕麦品种为研究对象，对比其多糖类（膳食纤维、β-葡聚糖和低聚糖）含量、脂肪酸组成、酚酸组分含量、总黄酮含量及抗氧化活性，分析抗氧化能力与多酚类物质含量的相关性。结果表明，大部分品种裸燕麦的多糖类物质含量差异显著（P<0.05）；不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例为76.62%～80.96%，其中亚油酸占不饱和脂肪酸的比例最高（37.64%～47.12%），其次为油酸（28.33%～39.89%）；总酚和总黄酮含量分别为865～1 367和234～502μg·g~(-1)；阿魏酸、咖啡酸、芥子酸和对香豆酸是裸燕麦酚酸的主要组分，含量分别为521～881、82～152、55～138和43～121μg·g~(-1)，分别占总酚含量的54.4%～64.5%、7.4%～14.4%、5.3%～12.0%和4.8%～11.2%；大部分品种裸燕麦的多酚类物质对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH·）和2,2'-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS·+）的清除率，及铁离子还原能力（FRAP）存在显著差异（P<0.05），其中坝莜3号的多酚类提取物对DPPH·和ABTS·+的清除率和FRAP值显著高于其他品种（P<0.05），分别为46.8%、88.7%和927 mmol·g~(-1);ABTS·+清除率与总黄酮含量呈极显著正相关（P<0.01）;FRAP与总酚、总黄酮和阿魏酸含量呈显著正相关（P<0.05）。本研究可为优质燕麦高抗氧化品种选育和杂交组配提供理论依据，也可为燕麦食品开发提供实践基础。
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裸燕麦膳食纤维组成含量研究及优异资源筛选
《麦类作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了研究裸燕麦不同品种间膳食纤维组成、含量与营养品质的多样性，完善裸燕麦营养品质评价体系，筛选出优异资源，测定了24个裸燕麦品种籽粒的膳食纤维组成（β-葡聚糖、半纤维素、果胶、纤维素、低聚糖和抗性淀粉）和营养品质指标（蛋白质、淀粉、灰分和脂肪）,并运用主成分分析和聚类分析方法对24个裸燕麦品种的营养品质进行综合评价。结果表明，β-葡聚糖和半纤维素占总膳食纤维的比例范围分别为31.2%～49.0%和25.8%～48.7%,是裸燕麦膳食纤维的主要组成成分。主成分分析结果表明，蛋白质、半纤维素、β-葡聚糖和果胶可作为裸燕麦营养品质评价的核心指标；品质综合评价前10名的燕麦品种分别为张莜8号、迪燕1号、白燕16号、坝莜13号、魏都莜5号、白燕2号、晋燕17号、坝莜16号、坝莜18号和白燕18号。聚类分析结果表明，24个裸燕麦品种可划分为5类，类群Ⅲ中品种的蛋白质、β-葡聚糖和脂肪含量最高，类群Ⅳ中品种的半纤维素含量较高。综合品质评价前十名的燕麦品种有1个来自类群Ⅲ,2个来自类群Ⅱ,有3个来自类群Ⅳ,有4个来自类群Ⅰ,这10个品种可用于改良燕麦籽粒品质性状的优异材料。
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裸燕麦中非淀粉多糖对淀粉体外消化特性的影响
《中国粮油学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为研究裸燕麦中非淀粉多糖对淀粉消化特性的影响,对8个裸燕麦品种淀粉组成和非淀粉多糖组分含量进行测定,对比β-葡聚糖、果胶、半纤维素和纤维素对淀粉体外消化特性的影响.结果表明,β-葡聚糖和半纤维素是裸燕麦非淀粉多糖的主要组成部分,占比分别为46.3%和43.3%;淀粉水解率与β-葡聚糖含量呈显著负相关(P<0.05),与半纤维素、果胶和纤维素含量未表现出显著相关性(P>0.05),但经非淀粉多糖酶解后,淀粉离体消化速率升高;相比于对照组,半纤维素酶解后淀粉离体消化速率和快消化淀粉含量升高最为显著(P<0.05),分别增加40.91%和73.92%,其次为纤维素酶处理、果胶酶处理.酶解处理后慢消化淀粉含量均有显著降低(P<0.05).裸燕麦中非淀粉多糖均可降低其淀粉体外消化能力.
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