《中国酿造
》
2023
北大核心
摘要：猕猴桃果酒发酵过程中，原料、菌种、发酵条件等是影响猕猴桃果酒品质的重要因素。该文对猕猴桃果酒发酵用原料品种、发酵用菌种、发酵工艺条件、降酸技术以及澄清方法进行综述，对影响猕猴桃酒品质的主要影响因素及其机理进行探讨，提出了猕猴桃果酒存在的问题并对其未来研究进行展望，以期为猕猴桃果酒品质提升提供理论基础。
关键词：
猕猴桃
果酒
原料
菌种
发酵工艺
《西南农业学报
》
2001
CSCD
摘要：通过对三种封口方式保藏管的基质形态和菌丝回接成活率比较 ,证实有孔胶塞是一种较理想的封口方式 ,它能协调保水与通气的矛盾。对琼脂斜面低温保藏、自然基质柱状低温保藏和液体石蜡常温保藏比较表明 ,前两者结合使用 ,是一种简单易行的短、长期兼顾的保种方法
关键词：
菌种
琼脂斜面
自然基质
液体石蜡
保藏方法
