九龙县三种颜色籽粒苋营养成分分析与评价

石治强; 阿石不刚; 邓倩; 钟胜男; 蒲志刚; 肖俊; 丁洪霞; 唐怀仲; 王庆鹏; 蒋云; 《四川农业科技 》 2025

摘要：分析与评价不同颜色籽粒苋的营养品质,可为进一步优化特色农产品种植布局与采后加工及产业化提供指导意见.本文主要采用国家食品标准方法,比较了甘孜藏族自治州九龙县种植的3种颜色的籽粒苋主要营养成分.结果表明,九龙县3种颜色籽粒苋均含有丰富蛋白质及赖氨酸,其淀粉也均以支链淀粉为主.黑色籽粒苋含有较高的铁元素和膳食纤维,红色籽粒苋含有较高的硒元素.两年试验结果均发现黄色籽粒苋不饱和脂肪酸较高,主要成分为油酸和亚油酸.本文试验结果为甘孜藏族自治州及其他相似区域科学布局不同颜色籽粒苋种植以及特色农产品深加工原料选择提供有力支撑.

关键词： 籽粒苋 营养评价 氨基酸 脂肪酸 膳食纤维