猴头真菌发酵液抑菌特性研究

彭卫红; 黄忠乾; 谭伟; 甘炳成; 《西南农业学报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：本文以猴头真菌为研究对象,研究了温度、pH对发酵液抑菌活性的影响,考察了发酵液中多糖和蛋白质的抑菌活性,比较了不同溶剂对抑菌成分的萃取效果。结果表明,抑菌活性物质具有较好的热稳定性,在酸性条件下具有较强的抑菌活性,对蛋白酶不敏感,对粗多糖不敏感,正丁醇对其萃取效果较好。

关键词： 猴头真菌 抑菌活性 抑菌特性