气调保温技术对烟叶醇化品质的提升效果研究

郑好; 邹杨; 邹刚; 徐皖菁; 彭芳; 李雅雯; 方玉强; 李文明; 《陕西农业科学 》 2025

摘要：为探究气调保温技术对烟叶醇化品质的提升作用,采用正交实验设计对气调保温方式进行优化,考察保温材料的不同材质、厚度和压盖时机对烟叶的感官质量、5 种多酚类成分含量和烟叶质体色素的影响.结果显示,"铝箔+化学交联聚乙烯发泡材料(XPE)+铝箔"保温效果最好,且保温材料保温效果与其厚度成正比.在感官品质方面,醇化1a后12 个处理的烟叶感官质量均得到明显提升,影响感官品质变化的最关键因素为压盖时机;在多酚类物质变化方面,经一年的气调养护后不同处理烟叶多酚类物质(绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸、莨菪亭和芸香苷)含量在整体上均呈下降趋势,其中影响绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸、芸香苷含量变化的最优因素均为压盖时机.多指标综合加权评分结果显示,最佳的气调保温处理为保温压盖材质为铝箔+XPE+铝箔、压盖厚度为2 cm、压盖时烟垛内中心温度低于25℃.本实验探究出最佳的气调保温方式及其对各类指标成分的影响,为今后烟叶的贮藏管理提供参考依据.

关键词： 片烟 气调储存 烟叶醇化 感官品质 多酚类物质