⁶⁰Co-γ射线辐照处理对马铃薯淀粉膜性能的影响

刘颖; 耿丹丹; 刘柳; 魏敏; 石治强; 《中国农学通报 》 2025 CSCD

摘要：为了探究马铃薯淀粉经γ射线辐照处理后，对制备淀粉膜性能影响，采用⁶⁰Co-γ射线对淀粉进行0～50 kGy辐照处理后制成薄膜，利用紫外-可见吸收光谱（UV-Vis）、傅里叶变换红外吸收光谱（FT-IR）和扫描电子显微镜（SEM）等方法考察膜性能。结果表明：γ射线辐照引起糖苷键断裂，淀粉长链分子打断。随着吸收剂量的增加淀粉膜的断裂伸长率、拉伸强度呈先升高后降低的趋势，而膜的透光性先减弱后增强趋势，其中当吸收剂量为10 kGy时，膜的力学性能最好，断裂伸长率、拉伸强度分别为62.37%,3.73 Mpa，膜的透光性最差，不透明度值为1.29。水溶性随吸收剂量增大而不断提高，膜中的不溶淀粉颗粒变少，膜表面越光滑平整。对淀粉进行辐照处理可有效破坏淀粉分子结构，打断分子链，并明显改变淀粉膜的力学性能、透光性、水溶性与成膜性。

关键词： 马铃薯淀粉 γ射线 辐照 淀粉膜 力学性能 透光性 水溶性 成膜性