四川省9个柑橘品种果实挥发性香气成分差异性分析及评价

刘茜; 陈敏; 靳可婷; 包晓明; 罗晓梅; 杨晓凤; 《中国果树 》 2025 北大核心

摘要：以四川省9个柑橘品种为试材，测定其果实挥发性香气成分含量，分析不同柑橘品种间的关系，得出不同柑橘品种香气的综合得分。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱对柑橘果实挥发性香气成分进行定性和半定量分析，利用主成分分析和聚类分析对不同柑橘果实挥发性成分组成进行香气评价及差异性分析。结果表明：9个柑橘品种共检测出246种挥发性香气成分，其中d-柠檬烯的相对含量最高，均在75%以上，其次是月桂烯含量；各柑橘品种均含有独特的挥发性香气成分；于挥发性香气成分组成而言，除纽荷尔外，烯烃类的相对含量均在92%以上。主成分分析表明，不知火的挥发性香气成分综合得分最高。聚类分析表明，黄果柑和沃柑、不知火、春见，大雅柑和清见的亲缘关系较近，品种间的遗传差异和亲缘关系与挥发性香气成分组成关系密切。

关键词： 柑橘果实 主成分分析 聚类分析 香气评价