美味红菇菌丝体培养及成分分析

刘达玉; 戴玄; 郑林用; 王慧超; 李宗堂; 陈今朝; 《时珍国医国药 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：目的探索美味红菇菌丝体的最适培养条件并测定其成分。方法用液体培养法研究了碳源、氮源和无机盐对美味红菇菌丝体生长的影响,以国家标准测定法测定菌丝体成分。结果葡萄糖是最适碳源、酵母膏是最适氮源、硫酸锌是最适无机盐;最适培养条件为葡萄糖45 g·L-1、酵母膏13.0 g·L-1、硫酸锌0.20 g·L-1、氯化钙0.20 g·L-1、磷酸二氢钾1.0 g·L-1、硫酸镁0.50 g·L-1、培养液80 ml/250ml三角瓶、28℃、160 r·min-1、140 h;菌丝体成分含量分别为水分93.24%、粗蛋白2.53%、碳水化合物2.10%、粗纤维1.67%、粗脂肪0.26%和灰分0.20%。结论液体培养法制备美味红菇菌丝体最大产量为17.83 g·L-1,其成分含量与子实体相近。

关键词： 美味红菇 液体培养 菌丝体 成分测定