花椒活性成分及保健功效研究进展

何飞; 张艳; 吴银明; 陈政; 曾攀; 《现代食品 》 2024

摘要：花椒是一种药食同源植物，含有挥发油、生物碱、酰胺类、多酚类和黄酮类等多种活性成分，具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤及调节肠道功能等保健功效。本文针对花椒活性成分及保健功效的研究进展进行综述，为进一步开发利用花椒提供理论支撑。

关键词： 花椒 活性成分 保健功效