文献类型： 中文期刊
作者： 夏陈 1 ; 罗棵濒 1 ; 向卓亚 1 ; 邓俊琳 1 ; 陈建 1 ; 朱永清 1 ; 施刘刚 2 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所
2.雅安金花藏茶茶业有限公司
关键词： 雅安藏茶提取物;醇沉;多酚类化合物;抗氧化活性;酶抑制活性
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2022 年 43 卷 021 期
页码： 69-74
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为研究藏茶水提物经醇沉后各组分(水提物、醇沉物和上清液)的物质分布情况,对其基本成分、总多酚、总黄酮、茶色素进行全面分析比较,利用高效液相色谱法检测多酚类化合物含量,探究其DPPH·和ABTS+·清除能力以及对 α-葡萄糖苷酶消化酶抑制作用差异.结果表明,藏茶水提醇沉物中总糖(17.73 g/100 g)、多糖(16.93 g/100 g)、氨基酸总量(5.89 g/100 g)和茶褐素(49.18 g/100 g)显著(P<0.05)高于上清液,而上清液中总多酚(195.93 mg/g)、总黄酮含量(61.61 mg/g)以及主要的多酚类化合物含量(GA、GC、EGC、C、CA、EC、EGCG、GCG、ECG和CG)均显著(P<0.05)高于醇沉物.体外抗氧化和消化酶抑制活性结果显示藏茶水提醇沉物对DPPH·和ABTS+·清除能力低于上清液,但对α-葡萄糖苷酶消化酶抑制作用高于上清液.藏茶水提物经醇沉后上清液具有较强的抗氧化性,而醇沉物具有较强的消化酶(α-葡萄糖苷酶)抑制作用.
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