文献类型: 中文期刊
作者: 邓俊琳 1 ; 何扬航 2 ; 陈建 1 ; 朱永清 1 ; 向卓亚 1 ; 张文会 3 ; 阎莹莹 3 ; 夏陈 1 ; 刘刚 2 ; 施刘刚 4 ;
作者机构: 1.四川省农业科学院农产品加工研究所
2.四川师范大学生命科学学院
3.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品研究所
4.雅安市雅州恒泰茶业有限公司
关键词: 藏茶;渥堆发酵;Illumina MiSeq技术;微生物多样性;曲霉属
期刊名称: 茶叶通讯
ISSN: 1009-525X
年卷期: 2023 年 001 期
页码: 104-113
摘要: 应用Illumina Miseq高通量测序技术,研究藏茶毛茶(MC)、发酵阶段(S1~S5)及成品茶(S6)中的微生物的多样性与群落结构,并从成品茶(S7)中分离纯化出三株优势曲霉进行鉴定。结果表明,在S1~S5阶段,真菌丰度和多样性先降低后增加,而细菌丰度和多样性先增加后减少;β多样性分析表明,S1~S5阶段藏茶中微生物组成趋于相近,而毛茶与成品茶均与S1~S5阶段有明显区分。优势真菌为子囊菌门曲霉属,经分离纯化鉴定为冠突曲霉、泡盛曲霉和米曲霉;细菌以变形杆菌、厚壁菌、放线菌和拟杆菌为优势菌,发酵全过程无稳定的优势细菌。
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