文献类型: 中文期刊
作者: 靳可婷 1 ; 仲伶俐 1 ; 杨晓凤 1 ; 李曦 1 ; 周娅 1 ; 谢永红 2 ;
作者机构: 1.;四川省农业科学院分析测试中心;农业部农产品质量安全风险评估实验室(成都);农业部食品质量监督检验测试中心(成都)
2.;四川省农业科学院分析测试中心;农业部农产品质量安全风险评估实验室(成都);农业部食品质量监督检验测试中心(成都);
关键词: 鸡蛋;喷码;油墨;安全
期刊名称: 食品安全质量检测学报
ISSN: 2095-0381
年卷期: 2018 年 02 期
页码: 429-433
摘要: 目的测定市场上所售喷码鸡蛋所用喷码油墨的主要成分,为食品安全监管提供数据支撑。方法采用高效液相色谱仪(high performance liquid chromatography,HPLC)、超高效液相色谱-离子阱-飞行时间串联质谱仪(ultra high performance liquid chromatography-ion trap-time of flight tandem mass spectrometry,UPLC-MS-IT-TOF)和气相色谱仪(gas chromatography,GC)对鸡蛋喷码油墨的着色剂和溶剂进行成分分析;采用原子吸收仪(atomic absorption spectrometer,AAS)和原子荧光仪(atomic fluorescence spectrometer,AFS)对油墨中可溶性元素进行定性定量分析。结果市场上所售喷码鸡蛋所用喷码油墨的着色剂大部分为GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定中允许使用的"赤藓红"和"亮蓝",溶剂为允许使用的助剂丙酮和乙醇,但个别企业采用的喷码油墨为食品中禁止使用的工业染料"溶剂红49"。当喷码油墨着色剂为食品级"赤藓红"时,生鸡蛋及蒸煮鸡蛋的蛋白和蛋黄里均无喷码用着色剂,蛋壳表面着色剂含量为0.2~2.0 mg/kg,远低于其在食品中允许使用的最大限量值;当喷码油墨着色剂为"溶剂红49"时,鸡蛋的可食用部分均未检出"溶剂红49",但鸡蛋壳、煮鸡蛋的水、与鸡蛋同蒸的馒头中,均检出不同含量的"溶剂红49"。结论市场上所售大多数喷码鸡蛋所用油墨不会给人体健康带来安全风险,但个别企业采用的喷码油墨为食品国家标准禁止使用的工业染料,虽单个鸡蛋表面油墨含量较少,但食用采用这种喷码油墨的鸡蛋可能会危害人体健康,建议相关管理部门加强监管,从源头上避免该现象的发生,保障消费者的食品安全。
- 相关文献
[1]泸州市龙马潭区农产品质量安全现状及对策建议. 颜森,郎伯涛,杨季声,任灵巧. 2011
[2]7种除草剂对直播油菜田间杂草防效及油菜生长的影响. 韩仁长,蒙大庆,汤天泽,李芝凡,胥岚,刘念,陈军. 2013
[3]梨果精确定量栽培技术应用研究. 邓家林,李文贵,钟必凤,田云,解士东. 2012
[4]气相色谱-质谱法测定鸡蛋中三聚氰胺. 毛建菲,胡莉. 2013
作者其他论文 更多>>
-
超高效液相色谱-串联质谱法检测猪血浆中的12种利尿剂
作者:郑幸果;仲伶俐;李曦;雷欣宇;赵珊;秦琳;黄世群;靳可婷
关键词:超高效液相色谱-串联质谱;猪血浆;利尿剂
-
代用茶茶汤中功能性成分组成及含量分析
作者:赵珊;杨飞洋;秦琳;李曦;黄世群;郑幸果;雷欣宇;仲伶俐
关键词:代用茶;茶汤;功能性成分;游离氨基酸;酚酸;黄酮
-
裸燕麦膳食纤维组成含量研究及优异资源筛选
作者:秦琳;李曦;赵珊;黄世群;刘龙龙;仲伶俐
关键词:裸燕麦;膳食纤维;主成分分析;聚类分析;综合评价
-
唑虫酰胺在柑桔及土壤中残留规律及风险评估
作者:刘茜;陈敏;尹全;靳可婷;罗晓梅;杨晓凤
关键词:唑虫酰胺;柑桔;土壤;残留规律;风险评估
-
薏仁米中邻苯二甲酸酯安全性评价
作者:王显贵;吴小毛;杨晓凤
关键词:薏仁米;邻苯二甲酸酯;安全性评价
-
高效液相色谱-甲烷动态反应电感耦合等离子体质谱法测定谷物中痕量硒形态
作者:周娅;李霞;罗丽卉;王棚
关键词:硒形态分析;谷物;高效液相色谱-甲烷动态反应电感耦合等离子体质谱法
-
超高效液相色谱-串联质谱法测定小麦籽粒中25种磺酰脲类除草剂残留
作者:刘炜;刘行;杨晓凤;尹全;张义蓉;张富丽;刘茜
关键词:超高效液相色谱-串联质谱;小麦籽粒;磺酰脲类除草剂;残留