文献类型: 中文期刊
作者: 邓俊琳 1 ; 向卓亚 1 ; 陈建 1 ; 朱永清 1 ; 林长彬 1 ; 夏陈 1 ;
作者机构: 1.四川省农业科学院农产品加工研究所
关键词: 藜麦;总多酚;总黄酮;抗氧化性
期刊名称: 食品工业
ISSN:
年卷期: 2021 年 004 期
页码: 487-490
收录情况: 北大核心
摘要: 该试验对9种藜麦中总黄酮、总多酚及其抗氧化活性进行测定,分析比较不同品种藜麦中主要活性成分之间的差异。结果发现,不同品种藜麦中活性成分存在较大差异;总黄酮和总多酚含量皆高于文献报道,最高含量分别为1.83 mg/g和1.99 mg/g;总黄酮和总多酚含量均存在显著差异,且总黄酮、总多酚与抗氧化活性之间存在极强的正相关性(p<0.01)。藜麦具有极高的营养价值,该研究为其作为功能食品进行深入开发利用提供了较好的理论基础。
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