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米糠酶法制备葡萄糖的工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 夏陈 1 ; 朱永清 1 ; 张盈娇 1 ; 邓俊琳 1 ; 栢凤女 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 米糠;酶法;液化;糖化;葡萄糖

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2016 年 04 期

页码： 284-286+292

摘要： 以新鲜米糠为原料,脱脂脱蛋白后,经单因素试验摸索酶催化米糠粕中淀粉的液化和糖化工艺条件。得到最佳液化条件为:每1 g物料用α-淀粉酶60 u,水8倍重量于物料,于p H值6.3,加0.2%Ca Cl2,在90℃液化反应120 min后得麦芽糖糊精;最佳糖化条件为:p H值4.5,糖化酶用量400 u/g,温度60℃,时间24 h。按照最佳液化和糖化工艺条件,比较了以新鲜米糠、脱脂米糠、脱蛋白米糠和脱脂脱蛋白米糠为原料制备葡萄糖,结果以脱脂脱蛋白米糠为原料制备的葡萄糖结晶粉末质量最好,纯度高于99%。

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