四川籼稻地方品种蒸煮食用品质研究

陆贤军; 《西南农业学报 》 1988

摘要：对296个四川籼稻地方品种的蒸煮食用品质的研究表明,绝大部分品种的直链淀粉含量（AC）属高、中类型,分别占供试品种的52.70％和45.61％;90％以上的品种属高糊化温度（GT）类型;胶稠度（GC）不同的品种数是软>硬>中。在AC—GT—GC的组合方式中以HHH的比例最高,其后依次为HHS、IHS、HHM、IHH和IHM。并发现原产于四川省古蔺县的“麻子谷”、“麻早”、“麻鸡早”、“盖瓦早”和“椭叶粘”5品种属于理想的组合类型—IIS。

关键词： 籼稻 地方品种 蒸煮食用品质 直链淀粉含量 糊化温度 胶稠度 四川