科研产出
不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：在两个酒厂对四种酿酒高粱开展浓香型白酒的多批次大生产酿造试验，采用高效气相色谱技术检测酒样香味物质含量，探究不同高粱酒样的香味物质组成差异及其影响因素。结果显示，酒样香味物质的结构组成受到酒厂、酿造批次和高粱品种等因素的影响，其中酿造批次的影响大于高粱品种。不同高粱酒样的差异香味物质种类及其数量随酒厂和酿造批次的不同而不同，从中筛查到6种较可靠的差异香味物质（2-甲基丁醇、仲丁醇、异丁醇、异戊醇、甲醇、丙酸），其中北方杂交粳高粱酒样的杂醇油含量明显高于糯高粱（金糯梁1号和机糯梁2号）。酒样香味物质的结构组成、酯类与醛类的总量以及丙酸和甲醇的含量均受入窖酒醅酸度的显著影响（P＜0.05）。高粱的单宁含量显著影响醛类和异丁醇的含量（P＜0.05），支链淀粉含量显著影响仲丁醇的含量（P＜0.05）。获得了基于酒醅和高粱的理化成分为自变量预测差异香味物质含量的多元回归方程，对预测变量的解释度（R~2）分别为23.00%～51.00%和14.60%～18.80%。本研究结果可为酿酒高粱的品种改良与推广以及酿酒工艺参数的优化完善奠定基础。
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高粱穗部主要性状的配合力分析
《植物遗传资源学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：以4个高粱不育系13163A、1358A、128A和407A,以及6个恢复系9.1R、213R、272R、381R、矮182R和早21R为试验材料,按照不完全双列杂交设计(NCII),对其F1的穗部主要性状进行配合力分析。结果表明:亲本穗部主要性状存在显著的遗传差异,主要表现为加性基因效应遗传的性状有:穗长、一级枝梗数、二级枝梗数、穗粒数;狭义遗传力大小顺序分别为:二级枝梗数>一级枝梗数>穗长>穗粒数>穗粒重>千粒重。不同亲本的一般配合力(GCA)和特殊配合力(SCA)在不同穗部性状间存在较大差异。不育系407A和恢复系早21R、9.1R是综合性状较好的亲本材料,利用它们可组配出产量较高的杂交组合。恢复系272R组配的杂交种具有穗粒数较多、千粒重较小的特点,能满足市场上对小粒高粱的需求。深入分析高粱杂交亲本穗部主要性状表现,有利于对亲本材料的进一步了解和利用。
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杂交高粱主要穗部性状与籽粒品质性状的关系
《草业科学 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：为明确杂交高粱(Sorghum bicolor)主要穗部性状与籽粒品质的关系,以58个杂交组合为材料,应用相关分析和灰色关联度分析方法对杂交高粱群体的穗长、穗轴长、一级枝梗数、二级枝梗数、穗粒数、千粒重、穗粒重等主要穗部性状和粗蛋白质、粗脂肪、粗淀粉、支链淀粉、单宁含量等籽粒品质性状进行了分析。结果表明,相关分析和灰色关联度分析的主要穗部性状之间的关系结果一致,穗部性状与穗粒重相关联的顺序是千粒重>穗粒数>二级枝梗数>一级枝梗数>穗长>穗轴长。两种分析方法在分析穗部性状与品质性状之间的关系存在一定差异。关联度分析表明,各穗部性状对单宁含量关联度较小,穗长、穗轴长、穗粒数这3个性状对各品质性状的关联度较大。而相关分析表明,粗脂肪含量与穗长和穗轴长呈极显著负相关(P<0.01);粗淀粉含量与穗粒数呈显著负相关(P<0.05),与千粒重呈显著正相关(P<0.05);支链淀粉含量与穗长和穗粒数呈显著负相关(P<0.05);单宁含量与一级枝梗数和二级枝梗数呈极显著负相关(P<0.01),与千粒重呈显著负相关(P<0.05)。相关分析结果比灰色关联度分析结果准确,其结果可为选育高产、优质杂交高粱新品种提供理论依据。
关键词： 杂交高粱 穗部性状 籽粒品质 相关分析 灰色关联度分析
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