文献类型： 会议论文
第一作者： 殷浩
作者： 殷浩 1 ; 刘刚 2 ; Liu Gang 3 ;
作者机构： 1.Sericulture Technology Development Corporation in Sichuan Province,Nachong Sichuan 637000,China
2.四川省农业科学院蚕业研究所 四川南充 637000
3.四川省蚕业科技开发总公司 四川 南充 63
关键词： 桑椹;高氧处理;呼吸强度;保鲜效果
会议名称： 全国蚕桑资源多元化利用学术研讨会
主办单位： 中国蚕学会;国家蚕桑产业技术体系
页码： 96-101
摘要： 为探索高氧气调处理对采后桑椹的保鲜效果,以果桑品种“蜀椹1 号(Mours alba L)”为材料,研究了成熟桑椹在空气、25％、50％O2、75％和100％O2 条件下贮存10d 过程中呼吸强度和品质的变化.结果表明,高氧处理可以显著降低桑椹的呼吸强度、腐烂指数和失重率,并显著提高其硬度、可滴定酸、可溶性固形物、总酚物质和黄酮类化合物,且随着氧气浓度的增大,其效果愈发显著.为高氧气调贮藏技术在桑椹保鲜中的应用提供依据.
分类号： TS255.3
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