文献类型: 中文期刊
作者: 黄艳 1 ; 涂勋良 2 ; 马晓丽 3 ; 王进 1 ; 吕秀兰 1 ;
作者机构: 1.四川农业大学果蔬研究所
2.四川省农业科学院园艺研究所
3.重庆三峡农业科学院
关键词: 柠檬果实;糖酸组分;气相色谱-质谱联用(GC-MS);品质分析
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2019 年 14 期
页码: 83-88
收录情况: 北大核心
摘要: 以四川安岳柠檬高产优质示范资源圃内8年生的尤力克、阿伦、费米耐劳、斐诺、库托迪肯、蒙纳盖洛、维尔纳和维拉弗兰卡8个柠檬品种为材料,并将主栽品种尤力克柠檬设为对照,通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法测定柠檬果实中糖酸代谢组分成分,测定柠檬果实果形指数、可溶性糖和总酸含量等品质研究。结果表明8个柠檬品种中共鉴定出糖酸代谢组分34种,其中糖及衍生物类23种、有机酸和氨基酸类11种。8个柠檬品种果实糖酸代谢组分中化合物种类及相对含量间存在差异,彼此间差异为0.05%~14.60%。8个柠檬品种的平均单果重和果形指数分别大于125 g和1.0,均达到优等果的标准。高可溶性固形物和高酸含量的品种均为斐诺、尤力克、维尔纳和维拉弗兰卡。斐诺和尤力克的TSS含量极显著高于其他6个品种,分别高达7.80%和7.71%。斐诺的总酸含量为6.89%,极显著高于尤力克和其他6个品种(p <0.01)。
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