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余甘子固体饮料配方研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵旭珠 1 ; 林长彬 1 ; 李晚谊 1 ; 于丽娟 1 ; 陈建 1 ; 李宏 1 ; 夏陈 1 ; 邓俊琳 1 ; 李智敏 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 余甘子;固体饮料;单因素;正交实验

期刊名称： 广东化工

ISSN： 1007-1865

年卷期： 2020 年 007 期

页码： 73-75

摘要： 目的:研究余甘子固体饮料的配方.方法:以感官品质审评得分为评价指标,通过单因素和L9(34)正交试验对余甘子固体饮料配方进行考查,以余甘子粉和柠檬酸、白糖为主料,菊粉为辅料,麦芽糊精为填充剂,得此最佳配方.结果:最佳添加量分别为:余甘子粉为0.7 g/6 g、白糖为3.4 g/6 g、柠檬酸为0.04 g/6 g、菊粉为0.75 g/6 g、麦芽糊精为1.11 g/6 g,料液比为6∶100.

  • 相关文献

[1]干燥温度对醇提余甘子多酚含量及其抗氧化活性的影响. 邓俊琳,李晚谊,于丽娟,陈建,李宏,夏陈,田浩,李智敏. 2019

[2]紫马铃薯全粉加工技术研究. 林长彬,徐怀德,孟祥萌,蒋慧. 2014

[3]复配剂防治台湾乳白蚁的正交试验研究. 曾小虎,王思忠,张亮,徐鹏,郭耀辉,唐雪琴. 2020

[4]超声波辅助提取人参渣中多糖的研究. 宋艳,曹阳,曾晓丹,张盈娇. 2012

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