文献类型： 中文期刊
作者： 郭爱民 1 ;
作者机构： 1.四川省农科院果树研究所
期刊名称： 四川果树
ISSN： 1008-1488
年卷期： 1996 年 03 期
页码： 19-20
摘要： 香椿〔Toona Sinensis(A.Juss)Roem〕别名椿甜树,椿阳树。又名香椿芽,香椿头。为楝科香椿属多年生落叶乔木,原产我国,以嫩芽、嫩叶供食。香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感,深受人们喜受,是我国传统的优质高档调味蔬菜,古代作为贡品奉献皇室。香椿除色、香,味俱佳外,还含有丰富的营养成分,其中蛋白质5.7%~9.8%,碳水化合物
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