您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

不同处理方法对芽苗菜表面微生物的控制和消除

文献类型： 中文期刊

作者： 代晓航 1 ; 郭灵安 2 ;

作者机构： 1.;四川省农业科学院分析测试中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(成都)

2.;四川省农业科学院分析测试中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(成都);

关键词： 芽苗菜;清洗;辐照;宏基因组;微生物预测模型;基质解吸电离飞行时间质谱

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2018 年 08 期

页码： 240-245

收录情况： 北大核心

摘要： 为了深入研究即食蔬菜在不同处理下微生物的消长变化及种群结构变化规律,本实验从芽苗菜入手,采用水洗,辐照、冷热激,含氯消毒剂、有标识杀菌成分的清洗剂等5种方法对芽苗菜进行处理,建立微生物总数动态生长模型,利用微生物宏基因组学的方法调查处理前后的微生物种群丰度变化,选择性培养后采用基质解析电离飞行时间质谱法(MALDI-TOF MS)对优势种群进行鉴定。实验结果表明即食芽苗菜微生物总数稳定在一个数量级(5~6 lg CFU/g),处理会将微生物种群结构平衡打破,但经过一段时间微生物总量会恢复之前稳定水平。其中辐照方法影响最为明显;水活性方法(水洗,冷热激,有标识杀菌成分的清洗剂清洗)影响相对较小且恢复较快,但内含不同成分,微生物控制效果稍有差异。实验结论为处理原理的差异是影响微生物种群结构的主要原因。此外辐照方法会将芽苗菜优势种群假单胞菌属和乳酸菌属改变为芽孢菌属,并在其中检出蜡样芽孢杆菌,增加了食用安全风险,就是说即食蔬菜微生物的控制最有效的方法并不一定是最安全的方法。在即食果蔬微生物控制中不仅要考虑微生物总量的降低也需要综合微生物微观生态学的其他因素。

  • 相关文献

[1]牦牛乳中沃氏葡萄球菌的分离鉴定与耐药性分析. 毛建霏,代晓航,郭灵安. 2017

[2]蜡样芽孢杆菌在草莓中的生长及预测模型的建立. 魏超,代晓航,郭灵安,刘炜. 2019

[3]利用MALDI-TOF MS鉴定芽苗菜中解鸟氨酸拉乌尔菌和肺炎克雷伯菌的研究. 代晓航,郭灵安,刘炜. 2018

[4]籽蕹芽苗菜栽培技术. 刘小俊,杨宏,刘利,王玉莹,房超,蔡鹏,刘独臣,李跃建. 2015

[5]芽苗菜中蜡样芽孢杆菌的污染研究. 魏超,李曦,郭灵安,代晓航,蔡寅川. 2021

[6]次氯酸钠溶液对鲜毛豆荚清洗杀菌效果的研究. 朱永清,罗芳耀,袁怀瑜,贺红宇. 2016

[7]清洗方法对葡萄中四种农药残留的去除效果分析. 刘炜,刘行,王艺多,杨晓凤,尹全,张富丽. 2021

[8]γ射线引发合成P(AA-co-AM)/FA新型农林保水剂的性能研究. 魏敏,杨平华,严庆海. 2016

[9]60Co-γ射线辐照对竹纤维结构及其吸水性能的影响. 陈祖琴,杨瑶君,黎青,彭宇,耿丹丹,黄文丽. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台