文献类型： 中文期刊

作者： 席清清 ¹ ; 李曦 ¹ ; 雷欣宇 ¹ ; 仲伶俐 ¹ ; 黄世群 ¹ ; 罗玲 ¹ ; 郭灵安 ¹ ; 周虹 ¹ ;

作者机构： 1.四川省农业科学院分析测试中心农业部农产品质量安全风险评估试验室(成都)

关键词： 超高效液相色谱;有色稻米;花色苷;花青素

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 301-306

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用盐酸甲醇溶液超声提取有色稻米花色苷,以超高效液相色谱-紫外检测器对有色稻米中主要花色苷矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷进行定量检测。结果表明,在0. 5～50. 0μg/mL浓度范围内线性关系良好,R~2> 0. 999;矢车菊素-3-O-葡萄糖苷回收率在93. 0%～98. 5%,RSD在0. 33%～3. 50%;芍药素-3-O-葡萄糖苷回收率在96. 0%～111. 7%,RSD在0. 42%～2. 18%。对四川重庆地区的4个黑米样品、1个紫米样品和5个红米样品的糙米和米糠中主要花色苷的测定结果表明,黑米、黑米糠、紫米和紫米糠中花色苷总量分别为0～1 051. 27 mg/kg,74. 06～206. 82 mg/kg,296. 18 mg/kg和116. 15 mg/kg;红米中未检出矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷,部分红米糠中检出矢车菊素-3-O-葡萄糖苷,含量为0～50. 94 mg/kg。