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羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 甘炳成 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院土壤肥料研究所

关键词： 羧甲基纤维素钠(CMC);结构;功能特性;应用

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2007 年 01 期

页码： 51-54+67

摘要： 综述了羧甲基纤维素钠(CMC)的结构、性质、功能特性及其在食品工业中的应用,展望了其发展前景,旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。

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