文献类型： 中文期刊

作者： 李梦茹 ¹ ; 段杉 ² ;

作者机构： 1.;四川省农业科学院蚕业研究所;华南农业大学食品学院;美国英狄士化学公司广州代表处

2.;四川省农业科学院蚕业研究所;华南农业大学食品学院;美国英狄士化学公司广州代表处;

关键词： 荧光定量PCR;细菌计数;真菌计数;鱼露;虾油

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 194-201

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 文中研究了以实时荧光定量PCR法(FQ-PCR)定量细菌和真菌数量的条件,通过比较多对引物的扩增效果,确定分别采用16S rDNA细菌通用引物63F-335R和18S rDNA真菌通用引物0817F-1196R扩增细菌和真菌,并确定退火温度均为60℃。采用多种细菌和真菌对上述条件进行验证,结果显示,无论单一菌种或混合菌种,在上述条件下扩增效率E均在90%~120%范围内,所得标准曲线决定系数R~2>0.98,符合定量要求。用此方法定量鱼露和虾油的微生物,结果显示鱼露发酵过程中细菌数量在3.16×10~4~3.16×10~5个/m L范围内变动,数量远高于真菌数,而且该法测得的细菌和真菌数比平板计数法高1~2个数量级。